লাবা উৎসব বলতে চান্দ্র মাসের দ্বাদশ মাসের অষ্টম দিনকে বোঝায়। এই উৎসবে পূর্বপুরুষ ও দেবতাদের উপাসনা করা হয় এবং ভালো ফসল ও মঙ্গলের জন্য প্রার্থনা করা হয়।
চীনে লাবা উৎসবের সময় লাবা পরিজ পান করার এবং লাবা রসুন ভিজিয়ে রাখার একটি প্রথা প্রচলিত আছে। হেনান ও অন্যান্য স্থানে লাবা পরিজকে “পারিবারিক ভাত”ও বলা হয়। এটি জাতীয় বীর ইউয়ে ফেই-এর সম্মানে পালিত একটি উৎসবের খাদ্য প্রথা।
খাদ্যাভ্যাস:
১ লাবা পরিজ
লাবা দিবসে লাবা পায়েস খাওয়ার একটি প্রথা রয়েছে। লাবা পায়েসকে “সপ্ত রত্ন ও পঞ্চ স্বাদের পায়েস” নামেও ডাকা হয়। আমার দেশে লাবা পায়েস খাওয়ার ইতিহাস হাজার বছরেরও বেশি পুরোনো। এর সূচনা হয়েছিল সং রাজবংশের সময়। লাবা দিবসে রাজদরবার, সরকার, মন্দির বা সাধারণ মানুষ—সকলেই লাবা পায়েস তৈরি করত। ছিং রাজবংশের সময় লাবা পায়েস খাওয়ার প্রথা আরও বেশি প্রচলিত ছিল।

২ লাবা রসুন
উত্তর চীনের বেশিরভাগ অঞ্চলে, চান্দ্র মাসের দ্বাদশ মাসের অষ্টম দিনে, ভিনেগারে রসুন ভিজিয়ে রাখার একটি প্রথা প্রচলিত আছে, যাকে “লাবা রসুন” বলা হয়। লাবা রসুন ভিজিয়ে রাখা উত্তর চীনের একটি প্রথা। লাবার দশ দিনেরও বেশি সময় পরে বসন্ত উৎসব হয়। ভিনেগারে ভেজানোর কারণে রসুনগুলো আস্ত সবুজ থাকে, যা দেখতে খুব সুন্দর লাগে এবং ভিনেগারে রসুনের ঝাল স্বাদও থাকে। নববর্ষের প্রাক্কালে, বসন্ত উৎসবের কাছাকাছি সময়ে, আমি লাবা রসুন ও ভিনেগার দিয়ে ডাম্পলিং এবং ঠান্ডা খাবার খাই, এবং এর স্বাদ খুব ভালো লাগে।

একটি প্রবাদ আছে যে, লাবার পর চীনা নববর্ষ এলে প্রতিটি পরিবার সেই বছরের জন্য খাবার মজুত করা শুরু করে।